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Date limite de consommation : 2 jours

	Les Pêcheries de la Côtinière Les Pêcheries de la Cotinière, c'est toute la fraîcheur du poisson de l'île d'Oléron.

	Produits et terroir : Entreprise familiale, Les Pêcheries de la Cotinière se sont implantées dans l'île d'Oléron en 1935, et depuis, 4 générations se succèdent à la direction de l'entreprise, se transmettant ainsi tout le savoir-faire des métiers de mareyeurs et de poissonniers. En 2002 , l'entreprise a pris ses nouveaux locaux aux normes européennes sur le port, à côté de la criée sur une surface de 650 m2, et possède un agrément de congélation. Deux fois par jour, elle achete à la criée de la Cotinière, des poissons fraîchement pêchés. Le poisson est directement travaillé dans leur atelier de mareyage. Les crustacés sont conservés dans quatre viviers d'eau de mer de 20 000 litres.

Le bar se cuisine rôti au four (En croute de sel par exemple) mais aussi grillé au barbecue, poêlé à la peau, poché ou encore vapeur. La chair du bar est fine, serrée, savoureuse et très délicate.

Conditionnement du produit :

1 Pièce de 650 Gr, emballée sous-vide

Conserver entre 0 et 4°C. Le bar se congèle sans problème.

• Recettes Tendances

  Escalopes De Bar Cru Au Coulis De Tomates Tailler sur le bar des escalopes d'environ 120 g. Les assaisonner avec le sel et le poivre du moulin et les mettre à mariner pendant 30 min dans de l'huile d'olive mélangée avec le jus de citron, le cerfeuil et l'estragon. Eplucher et épépiner les tomates et les laisser égoutter. Les mixer avec de l'huile d'olive, quelques grains de poivre vert et du cerfeuil concassé. Napper le fond d'un plat avec le coulis de tomates, poser les escalopes par-dessus. Servir > lire la suite

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