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Viande / Boeuf à Griller ou Poêler / Bavettes & Autres / Bavettes d'Aloyau en steak Bio
  • Agriculture Biologique
  • Bio européen
  • Poids Variable
  • France

Bavettes d'Aloyau en steak Bio

 Viandes de Bourbon l'Archambault

Origine : Bourbonnais


Conditionnement : 2 x 140 Gr environ l'unité


8,95 €

 (soit 31,96 € / Kilo)
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  • INFORMATIONS
  • NUTRITION
  • CONSEIL DE DÉGUSTATION
  • NOS RECETTES

Tranchée en travers de ses fibres, la bavette d'aloyau est une viande tendre et savoureuse à réserver aux biftecks.

Atouts gustatifs

    • Tendre
    • A griller
      • Juteux
      • Dense
      • Doux
      • Corsé

    Date limite de consommation : 13 jours




    Information producteur

    Les Viandes de Bourbon l'Archambault : en direct d'Auvergne ! 
    > en savoir +

    Les Viandes de Bourbon l'Archambault

    Les Viandes de Bourbon l'Archambault : en direct d'Auvergne ! 



    Produits et terroir :

    Groupe d'éleveurs soucieux de commercialiser leur production, ils ont créé la SICABA  qui s'est continuellement développée au travers de ses produits de qualité Label Rouge et Bio mais également au niveau de son site à Bourbon L'Archambault. La petite société, située au nord de l'Auvergne dans le Bourbonnais, secteur vallonné et bocager, abat découpe, conditionne et commercialise de la viande de boeuf, de veau, de porc, d'agneau ainsi que des abats. De taille humaine (50 personnes),  elle privilégie le contact entre l'éleveur et le consommateur.

     

    Le Bourbonnais, patrie des Bourbons...

    C'est un pays varié grâce à la diversité physique de ses sols et à son climat tempéré.
    Le Bourbonnais se veut une région à vocation herbagère très marquée, pratiquant l'élevage traditionnel de Bovins CHAROLAIS élevés sur des prairies naturelles.
    Chaque terrain devient un milieu de culture grâce à l'azote et à sa charge bactérienne. D'autres éléments sont propres à la nature et en proportions différentes selon les régions : le minéral génère ainsi les éléments constitutifs et essentiels à la saveur d'un terroir.

    Site internet : http://www.sicaba.fr







    La bavette d'aloyau est une viande spécialement riche en zinc (54% AJR/ 100g) et en vitamine B12 (260% AJR). Elle fournit également du fer (24% AJR) et de la vitamine PP (29% AJR).

    Composition nutritionelle moyenne:

    Pour 100gPar portion (140g)
    Énergie139 kcal194.6 kcal
    Protéines22 g30.8 g
    Cholestérol59 mg82.600 mg
    Fer3.3 µg4.620 µg
    Zinc8.1 mg11.340 mg
    Vitamine PP5.2 mg7.280 mg
    Vitamine B122.6 µg0.364 µg
    Conseils pratiques :

    La bavette, qu'elle soit d'aloyau ou de flanchet, est destinée à être grillée ou poêlée.



    Conditionnement du produit :

    2 Pièces environ de 140 Gr, conditionnées sous-vide pour assurer une conservation totale de la qualité et de la fraîcheur



    Conservation du produit :

    Le placer dans la zone la plus froide du réfrigérateur, à 2° environ.

    • Recettes Classiques
      Bavette Aux éChalotes

      Peler les échalotes et les émincer très finement. Faire suer les échalotes pendant 10 min avec le beurre. Ajouter le vin rouge et l'assaisonnement. Cuire 30 min à feu très doux à couvert. Saler les steaks. Les griller ou les sauter. Poivrer les steaks hors du feu et les recouvrir du confit d'échalotes. Déguster aussitôt !
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    • Recettes Tendances
      Bavette D'aloyau à La ThaïLandaise

      Dans un grand saladier, disposer la bavette émincée, les oignons et cébettes émincés, le gingembre en julienne et la sauce soja. Bien mélanger, filmer et réserver. Dans un wok, faire chauffer l'huile puis ajouter les ingrédients du saladier d'un seul coup. Faire revenir à feu très vif en remuant Rectifier l'assaisonnement avec sel et soja. Réduire la sauce de moitié, servir très chaud. Poivrer l'assiette.
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