Si tous les fromages n'ont pas besoin d'un affinage prolongé, le Chaource en est l'exemple frappant. Sa pâte lisse fond en bouche comme de la neige. De la famille des pâtes blanches, il ne s'affine que par l'extérieur, son acidité élevée empêche l'affinage à coeur. Auparavant, il se vendait frais ou demi-sec, ce n'est que récemment qu'on le préfère plus affiné, ce qui lui donne plus de rondeur. Lorsque son affinage est plus avancé, on peut voir apparaître des stries rougeâtres sur sa croûte duveteuse et fleurie, alors que l'intérieur demeure irrémédiablement blanc. L'odeur du Chaource n'est pas sans rappeler celle des champignons à la crème. Il est couronné de l'AOC en 1977. Vous pourrez vous laisser surprendre en l'accompagnant d'un Champagne rosé. Ce goût aigrelet se trouve équilibré par sa saveur relativement salée.

Le chaource est un fromage à pâte molle et croûte fleurie, affiné entre deux semaines et 1 mois. A base de lait de vache, il a été reconnu AOC en 1977. Il contient 50% de matières grasses.

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Date limite de consommation : 7 jours

	Androuet Maître Fromager Affineur depuis 1909 Androuet, Maître Fromager Affineur depuis 1909.

	Produits et terroir : Androuët, c’est l’histoire d’une grande maison du fromage. Depuis 1909, on y cultive l’art du maître fromager affineur et la gastronomie fromagère. Ce nom est l’un des plus connus des amateurs et passionnés de fromage dans le monde entier. C’est aussi une équipe de passionnés, tous de grands connaisseurs et professionnels du fromage artisanal. Le fromage, chez Androuët, c’est plus de trois cents produits de terroirs, au lait cru, chacun unique, « travaillé » par des maîtres affineurs et « élevé » ou préparé dans des caves d’affinage. La maison Androuët aime à faire partager son rêve, à favoriser la qualité et la diversité des fromages pour que la richesse gastronomique de nos régions soit transmise aux nouvelles générations. Site internet : www.androuet.com

Conditionnement du produit :

1 Pièce de 250 Gr, emballée dans du papier alimentaire.

Dans le bas de votre réfrigérateur.

• Recettes Classiques

  Omelette Au Chaource Hacher la ciboulette dans un saladier et battre avec les oeufs, le lait, le sel et le poivre. Couper le fromage en lamelles. Faire fondre le beurre dans une poêle et mettre à cuire la préparation. Disposer uniformément les lamelles de Chaource sur l'omelette en cours de cuisson. Faire cuire à feu doux jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Replier l'omelette avant de servir. > lire la suite

• Recettes Tendances

  Flan De Poireaux Au Chaource Eplucher un poireau, le laver et l'émincer. Le faire fondre dans une poêle avec un peu de beurre. Dans un saladier, casser deux oeufs entiers et deux jaunes, ajouter de la crème. Mélanger, assaisonner et verser sur le poireau et le Chaource. Parsemer ensuite l'ensemble de graines de sésame. Faire cuire au four 30 min. > lire la suite

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