Le chou de Bruxelles ne se consomme que cuit. On le sert comme légume d'accompagnement, seul, arrosé de beurre ou nappé de béchamel, parfois gratiné; le cuire rapidement afin d'éviter qu'il ne devienne pâteux. Il est une excellente source de vitamine C, d'acide folique et de potassium. Comme tous les membres de la famille des Crucifères, il aurait des propriétés anticancéreuses.

Atouts gustatifs

• • Cru
  • Cuit
  • Croquant
  • Fibreux
  • Fondant
  • Tendre
  • Ferme
  • A griller
• • A rotir
  • A mitonner
  • A braiser
  • Coulant
  • Frais
  • Sec
  • Maigre
  • Gras
• • Juteux
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • Dense
  • Doux
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • Corsé
  • Fine
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • Forte
  • Doux
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • Piquant

Information producteur

Natoora : il est frais mon marché !
> en savoir +

Le chou de bruxelle est riche en fibres et sources de fer et de bétacarotène.Il est surtout extrèmement riche en vitamine C et en vitamine B9. Il est aussi source de vitamine B6.

Composition nutritionelle moyenne:

	Pour 100g	Par portion (1000g)
Énergie	23 kcal	230.0 kcal
Protéines	1 g	10.0 g
Glucides	3 g	30.0 g
Dont sucres	2 g	20.0 g
Fibres	1 g	10.000 g
Sodium	21 mg	210.000 mg
Magnésium	20 mg	200.000 mg
Phosphore	56 mg	560.000 mg
Calcium	36 mg	360.000 mg
Fer	1 µg	10.000 µg
Béta-carotène	465 µg	4650.000 µg
Vitamine C	61 mg	610.000 mg
Vitamine B9	85 µg	850.000 µg

vos avis