Date limite de consommation : 2 jours

	Les Pêcheries de la Côtinière Les Pêcheries de la Cotinière, c'est toute la fraîcheur du poisson de l'île d'Oléron.

	Produits et terroir : Entreprise familiale, Les Pêcheries de la Cotinière se sont implantées dans l'île d'Oléron en 1935, et depuis, 4 générations se succèdent à la direction de l'entreprise, se transmettant ainsi tout le savoir-faire des métiers de mareyeurs et de poissonniers. En 2002 , l'entreprise a pris ses nouveaux locaux aux normes européennes sur le port, à côté de la criée sur une surface de 650 m2, et possède un agrément de congélation. Deux fois par jour, elle achete à la criée de la Cotinière, des poissons fraîchement pêchés. Le poisson est directement travaillé dans leur atelier de mareyage. Les crustacés sont conservés dans quatre viviers d'eau de mer de 20 000 litres.

Le cabillaud peut-être cuisiné de nombreuses façons : au court-bouillon, à la vapeur, en brochette, poché, au four, en papillote. Vous pourrez aussi le servir avec de nombreuses sauces, telles que la hollandaise, la ravigote ou une sauce aux fines herbes.

Conditionnement du produit :

1 Pavé de 300 Gr, emballé sous-vide

Conservation entre 0 et 4°C.

• Recettes Classiques

  Dos De Cabillaud Au Four Tailler les courgettes en bâtonnets, les faire sauter quelques minutes à l'huile d'olive, ajouter l'ail écrasé. Monder, épépiner et couper les tomates en dés. Faire suer à l'huile d'olive et... > lire la suite Dos De Cabillaud En Papillote Et Son Riz Aux Petits LéGumes Faire bouillir de l'eau salée, puis ajouter le riz. Laisser cuire une dizaine de minutes. Pendant ce temps, laver les légumes et éplucher la carotte. Les couper en tout petits dés de dimensions égales. Faire... > lire la suite

• Recettes Tendances

  Cabillaud à La Florentine Placer les filets de cabillaud dans un plat à gratin préalablement beurré. Saler et poivrer. Les épinards frais seront hachés avant de les cuire rapidement au beurre. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Verser les épinards sur le poisson.... > lire la suite Dos De Cabillaud En Crumble De Pistou Laver les courgettes et les couper en rondelles. Les faire revenir 10 min dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, une gousse d'ail et le thym. Réserver. Mélanger du bout des doigts, 3... > lire la suite

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