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Poissons / Cabillauds, Lieux & Colins / Cabillauds / Dos de cabillaud
  • Poids Variable

Dos de cabillaud

Origine : Atlantique Nord Est


Conditionnement : 1 Pavé de 300 Gr


11,79 €

 (soit 39,30 € / Kilo)
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  • NUTRITION
  • CONSEIL DE DÉGUSTATION
  • NOS RECETTES

Autres dénominations : cabillaud (frais ou surgelé), morue (salée). Gadus orhua. Poisson maigre, pauvre en graisse peu calorique. Le cabillaud est un poisson exquis auquel la cuisson au court-bouillon convient très bien. Il pourra alors, cuit entier ou en tronçons, s'accomoder de toutes les sauces, aux câpres, aux fines herbes, hollandaises, ravigote.

Atouts gustatifs

    • Cru
    • Cuit
    • Croquant
    • Fibreux
    • Fondant
    • Tendre
    • Ferme
    • A griller
    • A rotir
    • A mitonner
    • A braiser
    • Coulant
    • Frais
    • Sec
    • Maigre
    • Gras
    • Juteux
    • Dense
    • Doux
    • Corsé
    • Doux
    • Piquant

Date limite de consommation : 3 jours




Information producteur

Les Pêcheries de la Cotinière, c'est toute la fraîcheur du poisson de l'île d'Oléron.
> en savoir +

Les Pêcheries de la Côtinière

Les Pêcheries de la Cotinière, c'est toute la fraîcheur du poisson de l'île d'Oléron.



Produits et terroir :

Entreprise familiale, Les Pêcheries de la Cotinière se sont implantées dans l'île d'Oléron en 1935, et depuis, 4 générations se succèdent à la direction de l'entreprise, se transmettant ainsi tout le savoir-faire des métiers de mareyeurs et de poissonniers.
En 2002 , l'entreprise a pris ses nouveaux locaux aux normes européennes sur le port, à côté de la criée sur une surface de 650 m2, et possède un agrément de congélation. Deux fois par jour, elle achete à la criée de la Cotinière, des poissons fraîchement pêchés.
Le poisson est directement travaillé dans leur atelier de mareyage pour y être gratté, vidé, fileté, portionné, calibré et pour certains coquillages et crustacés cuits. Les crustacés sont conservés dans quatre viviers d'eau de mer de 20 000 litres.







Composition nutritionelle moyenne:

Pour 100gPar portion (g)



Conditionnement du produit :

1 Pavé de 300 Gr, emballé sous-vide



Conservation du produit :

Conservation entre 0 et 4°C.

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