Echalote longue : Catégorie 1. Sa saveur est plus parfumée et plus subtile que celle de l'oignon et moins âcre que celle de l'ail. L'échalote se consomme crue ou cuite ; elle est très souvent utilisée pour donner une touche raffinée aux aliments.
Pour vous Natoora déniche le meilleur des produits frais, de contre-saison lorsqu'ils ne sont pas disponibles en France et certains produits spécifiques qui nécessitent d'être au plus près de leur maturité sur des périodes parfois très courtes.
L'échalote est riche en fibres, particulièrement riche en vitamine B9 (174% AJR/ 100g), et source de vitamine C (15% AJR).
Composition nutritionelle moyenne:
Pour 100g
Par portion (500g)
Énergie
21 kcal
105.0 kcal
Protéines
1.9 g
9.5 g
Glucides
3.2 g
16.0 g
Dont sucres
3.2 g
16.0 g
Lipides
0.15 g
0.8 g
Dont acides gras saturés
0.026 g
0.1 g
Fibres
1 g
5.000 g
Sodium
11 mg
55.000 mg
Magnésium
16.5 mg
82.500 mg
Phosphore
42 mg
210.000 mg
Calcium
31 mg
155.000 mg
Fer
0.95 µg
4.750 µg
Béta-carotène
28 µg
140.000 µg
Vitamine E
0.26 mg
1.300 mg
Vitamine C
9 mg
45.000 mg
Vitamine B1
0.045 mg
0.225 mg
Vitamine B2
0.03 mg
0.015 mg
Vitamine PP
0.2 mg
1.000 mg
Vitamine B6
0.222 mg
1.110 mg
Vitamine B9
348 µg
1740.000 µg
Conseils pratiques :
L'échalote risque de devenir amère lorsqu'elle roussit, aussi convient-il de la faire fondre lentement, à feu doux.
Conditionnement du produit :
1 Tresse de 500 Gr
Conservation du produit :
Les échalotes se conservent assez bien dans un endroit sombre et, surtout, sec. On peut néanmoins conserver des échalotes épluchées, deux-trois jours, dans le réfrigérateur. Il en va de même pour les échalotes fraîches.
Mélanger le beurre, l'ail, le jus de citron, le persil, et le poivre noir dans une petit saladier. Couper le pain en deux dans le sens de la longueur. Tartiner le beurre sur les deux moitiés de pain.
Envelopper les tartines dans une feuille de papier d'aluminium et les passer au four à 220°C pendant environ 15 min. Trancher le pain et servir.
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Préchauffer le four à 180°C (th 6). Etaler la pâte brisée dans un moule beurré. Eplucher et émincer finement les échalotes. Faire revenir dans une poêle, les échalotes dans une à deux cuillères à soupe d'huile. Saler, poivrer puis couvrir de 2 à 3 cuillères à soupe d'eau. Faire cuire à feu doux. Faire revenir à la poêle les dés de lardons. Dans une jatte, fouetter les quatre jaunes d'oeufs, ajouter la crème, les dés de lardons et les échalotes. Verser ce mélange sur le fond de tarte. Saler... > lire la suite
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