Présent dans toutes les cuisines du monde ou presque, l'agneau s'adapte à tous les goûts, à toutes les cultures. Entière, l'épaule d'agneau se présente avec ou sans l'os de l'omoplate mais toujours avec la crosse. Elle peut être entière ou désossée, et roulée pour être rôtie, ou coupée en morceaux pour les navarins et les brochettes. Moins chère que le gigot, c'est un morceau excellent.
Atouts gustatifs
Cru
Cuit
Croquant
Fibreux
Fondant
Tendre
Ferme
A griller
A rotir
A mitonner
A braiser
Coulant
Frais
Sec
Maigre
Gras
Juteux
Dense
Doux
Corsé
Doux
Piquant
Date limite de consommation : 12 jours
Information producteur
La meilleure viande sélectionnée par Natoora ! > en savoir +
Sélection Natoora
La meilleure viande sélectionnée par Natoora !
Produits et terroir :
Natoora sélectionne sa viande auprès de bouchers en place depuis 5 générations ! La viande est choisie en fonction de sa qualité et de son prix. Elle est conditionnée sous-vide pour assurer une meilleur conservation, et garder ses arômes ainsi que sa tendreté. La sortir 20 minutes avant cuisson de son sachet lui permet de retrouver toute sa couleur. Nous vous proposons de la viande en provenance de France ou d'Union Européenne, notamment le bœuf Angus et son goût unique persillé, dû à son alimentation essentiellement à base d'herbe.
L’épaule d’agneau est une viande riche en vitamines PP (33% AJR/ 100g) et B12 (255% AJR). Elle apporte aussi du phosphore (24% AJR) et de la vitamine B2 (15% AJR).
Dans un plat, saupoudrer l'épaule de thym, romarin, sel, poivre et trois cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire saisir l'épaule sur les deux faces. Ajouter l'ail et arroser l'épaule de Floc. Enfourner le tout pendant 50 min à 180°C. Nettoyer et couper les cèpes en morceaux. Faire revenir à la poêle les olives et les cèpes qui seront servis avec le jus de cuisson. > lire la suite
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