Merlangius merlangus. Le merlan est un poisson maigre, dodu, à la chair délicate, au goût très fin.

Votre filet de merlan vous sera livré sans peau et pauvre en arrêtes. 

• • Maigre

Date limite de consommation : 2 jours

	Les Pêcheries de la Côtinière Les Pêcheries de la Cotinière, c'est toute la fraîcheur du poisson de l'île d'Oléron.

	Produits et terroir : Entreprise familiale, Les Pêcheries de la Cotinière se sont implantées dans l'île d'Oléron en 1935, et depuis, 4 générations se succèdent à la direction de l'entreprise, se transmettant ainsi tout le savoir-faire des métiers de mareyeurs et de poissonniers. En 2002 , l'entreprise a pris ses nouveaux locaux aux normes européennes sur le port, à côté de la criée sur une surface de 650 m2, et possède un agrément de congélation. Deux fois par jour, elle achete à la criée de la Cotinière, des poissons fraîchement pêchés. Le poisson est directement travaillé dans leur atelier de mareyage. Les crustacés sont conservés dans quatre viviers d'eau de mer de 20 000 litres.

Conditionnement du produit :

1 Sachet sous-vide de 300 Gr

Conserver entre 0 et 4°C.

• Recettes Classiques

  Terrine Aux Oeufs De Cabillaud FuméS > lire la suite Terrine Aux Oeufs De Lompe Noirs > lire la suite Terrine Aux Oeufs De Lump Rouges > lire la suite Terrine Aux Oeufs De Mulets > lire la suite Terrine Aux Oeufs De Truite > lire la suite

• Recettes Tendances

  Filet De Merlan Sauce Tarama Laver le citron, prélever finement son zeste et le couper en bâtonnets. Les blanchir 2 min à l'eau bouillante, égoutter. Nettoyer les poireaux et couper en longues lanières. Dans un saladier, mélanger les zestes de citron blanchis, le tarama, la crème et l'aneth ciselé. Poivrer, saler. Enrouler les filets de poisson sur eux-mêmes et les maintenir avec une pique de bois, sans serrer. Faire un lit de poireaux dans la cocotte, poser les filets de merlan enroulés sur les poireaux et faire cuire... > lire la suite

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