Le 1er juillet 1991, Olsen Bornholm™ fait son entrée officielle sur le marché français du saumon fumé. Le projet olsen ne se serait pas concrétisé sans la volonté et le travail d'une équipe d'hommes et de femmes passionnés et portés par un véritable challenge : à savoir faire recouvrer ses véritables lettres de noblesse au saumon fumé sauvage "blanc" de la Baltique, produit de terroir Danois issu de l'île de Bornholm au Danemark. Les plus grands noms de la gastronomie française, les critiques et journalistes gastronomiques ont unanimement reconnu la qualité haut de gamme du saumon fumé Olsen.
Olsen Bornholm importe et diffuse des produits de la mer Baltique et commercialise de nombreux produits fins scandinaves.
Le hareng Bismark est particulièrement riche en vitamines D (254% AJR/ 100 g) et B12 (580% AJR).
Couper les harengs en petits cubes. Tailler le persil. Éplucher la pomme et la couper en cubes de la même taille que ceux de hareng. Mélangez dans un bol avec un peu d'huile d'olive, de vinaigre de cidre et de poivre noir, réserver au frais. Broyer les spéculoos. Répartir les graines de fenouil germées autour. > lire la suite
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